Компоненты кофейных ягод и зерен могут защищать мозг от негативных последствий нарушенного обмена веществ. К такому выводу пришли ученые из Португалии, изучившие влияние побочных продуктов производства кофе на мозг крыс. Результаты исследования опубликованы в журнале Food & Function (F&F).

Ученые исследовали два компонента, которые обычно остаются после обработки кофе: мякоть кофейных ягод и тонкую оболочку зерен. Их действие проверили на крысах, у которых из-за большого количества фруктозы в рационе развился метаболический синдром — состояние, связанное с нарушением обмена сахара и жиров.

Исследователи изучили изменения в двух областях мозга: гиппокампе, отвечающем за память и обучение, и гипоталамусе, который регулирует обмен веществ.

Оказалось, что избыток фруктозы изменял содержание белков, необходимых для нормальной работы нервных клеток и поддержания структуры мозговой ткани. Кроме того, у животных обнаружили изменения некоторых белков, связанных с нейродегенеративными заболеваниями.

Однако у крыс, получавших компоненты кофейных ягод и зерен, часть этих изменений отсутствовала. В частности, вещества из кофейных отходов влияли на белки, связанные с состоянием сосудов мозга и поддержанием нервной ткани.

По мнению ученых, побочные продукты производства кофе могут содержать вещества, способные защищать мозг от последствий нарушенного обмена веществ. Однако исследование проводилось пока только на животных.

Ранее ученые выяснили, что потребление кофеина в большинстве случаев не повышает риск проблем с сердцем.